Luglio » Calamari ripieni Metti er caso che sò' quattro le persone intorno ar piatto, te ce vonno armeno ott'etti, de quelì callamaretti che sò' lunghi quanto 'n dito. Doppo avelli ben lavati, li ciuffetti fai tritati cò du' alici e 'n ber pò d'ajo, quattro spicchi, se nun sbajo che nell'ojo avrà imbiondito. A 'sto impasto va ammischiato: n'etto de pane grattato, cinque capperi, 'n par d'ova, cò parecchia erbetta nova e der pecorino trito. Nell'intrujo, nun è male, d'ammischiacce pepe e sale e così, fatto er ripieno, mò te resta de fa er meno, nun fermatte, vai spedito. Pocappòco co 'n cucchiaro, ariempi er callamaro poi, co' 'no stuzzicadenti arichiudi fermamente fin' a che nun hai finito. Fatto er tutto, poi passà ner tegame a rosolà, metti pommodoro e erbetta poi, fa coce senza fretta. Doppo?... Mbè' BONAPPETITO! La ricetta de 'sto piatto è d 'n'oste, tutto matto conosciuto come er "Gatto"

Tempo: 40 minuti Difficoltà: Medio-alta Costo: Medio-alto Nostro giudizio:

IL GATTO ROSSO Anzio - Via Aldobrandini 18 Tel.0698311173

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