Marzo » Cannelloni alla Turcotto

Ingredienti (per 4 persone)
12 quadrati di pasta all'uovo (12 x 12) 1 spigola di 300 gr. bollita e deliscata, 200 gr. di mazzancolle sgusciate 200 gr. di calamari tagliuzzati, 100 gr. parmigiano, 50 gr. pecorino,un uovo, 200 g di pescatora bollita (gamberi, polpi, seppie e cozze), mezza bustina di pane grattuggiato, olio,sale, pepe, aglio e prezzemolo.

In una casseruola versare l'olio con aglio e prezzemolo, far soffriggere e aggiungere il pomodoro ,la spigola le mazzancolle ed i calamari, salare e pepare. Aggiungere i formaggi ed il pane grattuggiato. Tritare il tutto ed amalgamare il composto con l'uovo. Cuocere in acqua salata i quadrati di pasta e stenderli per farli raffreddare. Su ogni pezzo di pasta disporre il ripieno ed avvolgere. Preparare una salsa con aglio, olio e pomodoro. Unire la pescatora e lasciar cuocere per 15 minuti. Disporre i cannelloni in una teglia, versare sopra il sugo con la pescatore ed il prezzemolo tritato. Mettere al forno a temperatura moderata per circa 20 minuti. Servire caldi.