Dicembre » Spaghetti alle vongole veraci

Ingredienti (per 4 persone)
600 gr. di vongole veraci, 400 gr. di spaghetti, 1/2 alice salata, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, aglio, olio, prezzemolo, peperoncino.

Soffriggere uno spicchio d'aglio tagliato a pezzetti, l'alice salata ed il peperoncino, quindi unire le vongole con il guscio, dopo averle bene lavate, non appena aperte, versare il vino e lasciare evaporare. Gli spaghetti, scolati a metà cottura, vanno versati nella padella della salsa e mantecati fino a cottura ultimata. Servire caldi cosparsi di prezzemolo tritato. Per chi lo preferisce: aggiungere un paio di pomodori freschi e maturi insieme al vino. Non usare sale, già contenuto nell'acqua delle vongole.