Febbraio » Zuppa di pesce

Ingredienti (per 6 persone)
200 grammi di seppie, 300 grammi di polpi, 1 Kg di pesce da zuppa (scorfano, tracina, coccio, trance di palombo, lucerna, marmora), 300 grammi di cozze e vongole veraci, 800 grammi di pomodori pelati, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio, aglio peperoncino, sale, un'alice salata, 500 grammi di fette di pane raffermo. 

Tagliare le seppie e i polpi e farli rosolare in un soffritto di olio, aglio e peperoncino, spruzzare con il vino e farlo evaporare, aggiungere l'alice salata ed i pomodori e far cuocere a pentola scoperta per circa 30 minuti. Aggiungere quindi il pesce (pulito) e, pochi minuti dopo le cozze, le vongole e far cuocere ancora per 15 minuti. Adagiare sul pane il pesce ed irrorare con il sugo. Cospargere di prezzemolo e servire immediatamente.