L'AZIENDA CAPOLEI
Capolei è da anni agente esclusivo di marchi prestigiosi tra cui "Pettinicchio" e "Merlo". Siamo rivenditori unici per le zone di Anzio, Nettuno, Lavinio, Tor San Lorenzo, Lido dei Pini, Ardea, Pomezia, Latina, Torvaianica, Aprilia, Castelli Romani. A vostra completa disposizione per un contatto immediato. A seguire una breve descrizione dei marchi trattati.

I MARCHI PETTINICCHIO E MERLO Il Caseificio Pettinicchio, nell'Agro Pontino, è il primo produttore italiano di mozzarella artigianale, sia di latte vaccino, sia di bufala d.o.c. riconosciuta. Esperienza, antiche tradizioni più tecnologia all'avanguardia e garanzia d'igiene sono alla base di un gusto veramente eccezionale e riconoscibile: il vero gusto della mozzarella italiana. Da 100 anni il Caseificio Merlo, situato nel fertile e soleggiato Monferrato, produce con incessante entusiasmo formaggi molli, freschi come il latte, leggeri come il latte, nutrienti come il latte. Una grande esperienza e l'amore per la tradizione hanno permesso all'azienda di inserirsi con tutto rispetto nel panorama dell'industria casearia europea. BREVE STORIA DELLA MOZZARELLA La mozzarella per la sua deperibilità veniva ridotta con scarsa quantità e consumata localmente: ... in definitiva la mozzarella si configura in origine come un sottoprodotto della preparazione della provatura/provola, circondata da una scarsa considerazione per la difficoltà di conservazione e di commercializzazione date le peculiari caratteristiche di freschezza.

LA MOZZARELLA NELLA STORIA
Il termine mozzarella è antico: lo troviamo, infatti, per la prima volta nel 1570 in un libro di cucina di un certo Scappi, uno dei cuochi della corte papale. Se inizialmente il consumo di mozzarella era limitato alla zona di produzione, dalla seconda metà del 700 essa comincia ad essere sempre più presente sui mercati di Napoli, forse per la benefica influenza dell'impianto della Tenuta Reali di Carditello, in provincia di Caserta. La diffusione della mozzarella, comunque, va di pari passo con l'accrescimento delle vie di comunicazione: "... con il miglioramento della rete stradale, con l'espandersi delle ferrovie, i prodotti bufalini cominciano a varcare i confini della Campania per raggiungere altre zone di smercio.". Per questo, già con l'unificazione d'Italia, si venne a creare fra Napoli e Caserta, ad Aversa, la famosa "Taverna", che altro non era se non una specie di mercato all'ingrosso delle mozzarelle e delle ricotte di bufala che stabiliva quotidianamente le quotazioni in rapporto alla produzione e alla richiesta. Per mantenere più possibile la freschezza e la fragranza del prodotto, fino a qualche decennio fa, si usava conservare le mozzarelle non in acqua di governo, ma in fogli di giunco e di mortella, disposte in cassette di vimini e di castagno. 

CHI DEVO CONTATTARE PER UN ORDINE IMMEDIATO ? Agente esclusivo di zona per Anzio, Nettuno, Lavinio, Tor San Lorenzo, Lido dei Pini, Ardea, Pomezia, Latina, Torvaianica, Aprilia, Castelli Romani: Capolei Edoardo Tel. 069820234
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